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Bûche coco mangue

Hello 🙂 Aujourd’hui je vous propose ma recette de bûche coco mangue. Elle est légère et savoureuse ! Parfaite pour finir un repas de fête 😉

bûche coco mangue

 

 

Bûche coco mangue

Servings

8

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingredients

  • Génoise
  • 80ml de lait de soja vanille 

  • 1/2 c.à.c de vinaigre cidre

  • 55g de farine

  • 25g de poudre d’amande

  • 50g de sucre

  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium

  • 1/2 c.à.c de levure chimique

  • 10g d’huile

  • Croustillant chocolat
  • 20g de cornflex sans sucre

  • 2 c.à.c de praliné

  • 100g de chocolat 

  • Crémeux mangue 
  • 100ml de purée de mangue

  • 10g de fécule de maïs

  • 30g de sucre

  • 15g de margarine

  • 35ml de lait de soja vanille

  • Chantilly coco
  • 400ml de crème coco bien froide

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 c.à.s. de sucre

  • Autres
  • quelques morceaux de manque

  • noix de coco râpée

Directions

  • Génoise
  • Mélanger ensemble le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser de côté pendant 10min.
  • Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite le mélange lait de soja / vinaigre. Bien mélanger puis ajouter l’huile.
    Une fois que l’huile est bien incorporée, mettre dans votre moule à génoise. Enfourner 15min à 180°C. Reserver.
  • Croustillant chocolat
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Ajouter le praliné et bien mélanger.
  • Ajouter les cornflexs. Bien mélanger puis étaler sur votre génoise. Mettre au frais.
  • Crémeux mangue
  • Dans une casserole, mélanger la purée de mangue avec le sucre, le lait de soja vanille et la fécule de maïs.
  • Sur feu doux à moyen, faire épaissir en remuant constamment.
  • Lorsque le mélange a une consistence de crème, éteindre le feu. Ajouter ensuite la margarine et bien mélanger.
  • Mettre dans un bol et laisser refroidir complètement avant de faire le montage de la bûche.
  • Mousse coco
  • Mettre votre crème coco bien froide dans la cuve de votre robot et la battre en chantilly. Ajouter le sucre et le sucre vanillé puis battre encore un peu. Lorsque la chantilly est bien monté faire le montage.
  • Montage
  • Dans votre moule à bûche, mettre la moitié de la mousse coco en remontant bien sur les bords.
  • Ajouter ensuite au centre le crémeux mangue puis quelques morceaux de mangues.
  • Recouvrir de chantilly coco et faire prendre au congélateur pendant 1 nuit.
  • Le lendemain, démouler votre bûche et la laisser un peu décongeler pour faire adhérer la noix de coco râpée. Saupoudrer là ensuite de coco.
  • Déposer la bûche sur la génoise/croustillant.
  • Laisser complètement décongeler avant dégustation.

Notes

  • Moule utilisé : Kit moule bûche Ice Glow – Silikomart
  • Se conserve max 2 jours au frigo

J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à ma taguer sur Instagram si vous la réalisez 😉

A bientôt sur Rose and Berries !

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