Directions

• Génoise
• Mélanger ensemble le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser de côté pendant 10min.
• Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite le mélange lait de soja / vinaigre. Bien mélanger puis ajouter l’huile.
  Une fois que l’huile est bien incorporée, mettre dans votre moule à génoise. Enfourner 15min à 180°C. Reserver.
• Croustillant chocolat
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Ajouter le praliné et bien mélanger.
• Ajouter les cornflexs. Bien mélanger puis étaler sur votre génoise. Mettre au frais.
• Crémeux mangue
• Dans une casserole, mélanger la purée de mangue avec le sucre, le lait de soja vanille et la fécule de maïs.
• Sur feu doux à moyen, faire épaissir en remuant constamment.
• Lorsque le mélange a une consistence de crème, éteindre le feu. Ajouter ensuite la margarine et bien mélanger.
• Mettre dans un bol et laisser refroidir complètement avant de faire le montage de la bûche.
• Mousse coco
• Mettre votre crème coco bien froide dans la cuve de votre robot et la battre en chantilly. Ajouter le sucre et le sucre vanillé puis battre encore un peu. Lorsque la chantilly est bien monté faire le montage.
• Montage
• Dans votre moule à bûche, mettre la moitié de la mousse coco en remontant bien sur les bords.
• Ajouter ensuite au centre le crémeux mangue puis quelques morceaux de mangues.
• Recouvrir de chantilly coco et faire prendre au congélateur pendant 1 nuit.
• Le lendemain, démouler votre bûche et la laisser un peu décongeler pour faire adhérer la noix de coco râpée. Saupoudrer là ensuite de coco.
• Déposer la bûche sur la génoise/croustillant.
• Laisser complètement décongeler avant dégustation.